Como ya sabéis, yo soy de un pueblo de Cuenca (Castilla La-Mancha) llamado El Provencio. Un plato muy típico de allí son las gachas manchegas:
6 cucharadas de harina de almortas.
1 diente de ajo.
200 gramos de panceta fresca o tocino.
200 gramos de hígado de cerdo (opcional)
1 patata mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Troceamos el tocino, lo salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos.
En otra sartén de tamaño grande, ponemos a freír con el aceite anterior, un ajo y la patata cortada en rodajitas. Reservamos.
En ese mismo aceite, echamos la harina y la vamos tostando como si fuéramos a hacer una bechamel.
Agregamos el pimentón y removemos rápidamente para evitar que se queme. Echamos un par de vasos de agua poco a poco sin dejar de remover. Si hace falta más agua, la vamos echando a medida que veamos que se quedan secas. Removemos constantemente para evitar que salgan grumos.
Salamos al gusto y vemos que la salsa va espesando poco a poco. No dejar que estén demasiado espesas, normalmente la cocción total es de unos 15 minutos, aproximadamente.
Apagamos el fuego y añadimos a las gachas las rodajas de patata frita.
Se sirven bien calientes y se suelen poner en el centro de la mesa, ahí se van mojando los trozos de pan. El tocino, se coloca al lado en un plato para ir comiéndolo también.
El puchero andaluz.2 muslos de pollo
ResponderEliminar1 trozo de jarrete de ternera
1 trozo de tocino salado
1 hueso blanco
1 hueso de espinazo de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de costilla de cerdo salada
1 apio
1 puerro
2 patatas grandes
4 puñados de garbanzosPreparación
Poner los garbanzos en agua el día anterior. Lavar los huesos para quitarles el exceso de sal.
Colocar todo en una olla grande express, excepto las patatas, y cubrir de agua. Justo en el momento que empiece a hervir quitar la espuma suelta con una espumadera. En este punto, añadir las patatas y cerrar la olla.
Cuando la válvula empiece a pitar, contar 30 minutos y apagar el fuego. Abrir la olla cuando haya terminado de salir el vapor, probar y rectificar de sal. No se debe echar sal antes porque aunque los huesos estén lavados siguen soltando algo de sal.
Para emplatar quedan muy bien unas hojitas de hierbabuena.
Notas:
También se puede elaborar con arroz y fideo
4 zanahorias
Hierbabuena
Seño te lo he mandado por correo creo que era por el.Si no lo hago de nuevo aqui.
ResponderEliminarPonlo aquí y así lo ven todos tus compañeros también.
ResponderEliminarSeño de peru.
ResponderEliminarEl cebiche
Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. En ocasiones, ese pescado era macerado con el jugo del tumbo, una fruta de clima tropical. Junto con los españoles llegó el limón. Y el cítrico jugo de este fruto sustituyó al de tumbo. La preparación básica consiste en filete de pescado fresco cortado en trozos y cocido en limón. En ella se suma el ají limo y astillas de cebolla. Y por supuesto, la diestra mano del cocinero peruano. La guarnición que la acompaña es según el lugar y la región. Puede ser un camote sancochado, una papa sancochada, un choclo y cancha (maíz tostado).
José Antonio,Virginia y seño,las recetas de comidas que habéis puesto parece muy bueno y se lo voy a decir a mi madre para que un día lo pueda cocinar y alomejor mi madre me dice una receta de holanda y lo pongo.
ResponderEliminar(para quién no sabe quién es vem,soy yo,Emmy)
Hola Emmy!! Qué bien tú por aquí!! Pruébalas que están muy ricas!!
ResponderEliminarCaldero tipico del Mar Menor.
ResponderEliminarIngredientes:
600 gramos de arroz
aceite
400 gramos tomates maduros
6 dientes de ajo
4 ñoras
perejil, sal
pescado (morralla, dorada, mujol)
Preparación:
Freir las ñoras, cuando estén apartarlas.Freir las cabezas del pescado, el tomate y las ñoras.
En un mortero picar el ajo, el perejil y las ñoras. En una olla se hierve la morralla.
Echar a la morralla el picado del mortero y hervir media hora más.
Colar el caldo del pescado y en este caldo hervir el resto del pescado 15 minutos. Se aparta el pescado para servir después.
En el caldo se pone el arroz hasta que esté apunto y listo para servir.
El pescado se sirve después. Se suele servir con alioli.
seño te he puesto una foto del caldero en tu blog miraber si la pudes poner tu aqui
ResponderEliminarseño te he puesto una foto del caldero en tu correo miraber si la puedes poner tu aqui
ResponderEliminarcuanto tiempo emmy
ResponderEliminarIngredientes para la receta de Enchiladas Rojas
ResponderEliminar6 jitomates grande
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 chiles jalapeños
sal y pimienta a gusto
Para las enchiladas
18 tortillas finas
6 huevos
1 bote de crama de leche o nata
180 grs de queso añejo
1 cebolla cortada en aros
ELABORACIÓN DE LA RECETA ( 6 PERSONAS ):
Paso 1:Preparacion de la salsa:Asar los chiles; retirar las semillas,las venas y los rabillos,asar también los tomates,pelar y licuar todos los siguientes ingredientes (jitomates,chiles,ajo y cebolla). Verter la preparacion en una sartén con aceite caliente,freír hasta que espese,rectificar la sal y reservar.
Paso2:Preparacion de las enchiladas rojas:Batir los huevos y hacer un revuelto y enrollar;servir dos por plato bañados con salsa y la crema de leche,espolvorear con queso rallado,adornar con aros de cebolla y ¡ A SERVIR !
Seño aqui se pueden meter los alumnos anteriores
ResponderEliminarel blog mejora por momentos =)
seño que dirección pongo en google maps
ResponderEliminarYo tengo una receta de un zumo llamado DIA FRUTA.es muy bueno mirar esta es la receta ...primero coges un vaso de leche despues ,coges y te haces un zumo de naranja se lo hechas al vaso de leche despues un poco de azucar si lo notas un poco agrio pero solo dos cucharas de azucar .Le hechas zumo de piña o tu zumo favorito pero que no sea ni de fresa,ni de vainilla y por supuesto nada de chocolate y asi haces un dia fruta este como es raro sera DIA FRUTA RAMIA DE HOJA.. adios
ResponderEliminarINGREDIENTES :
ResponderEliminar- Bacalao en salazón 800 grs
- 1/2 litro de aceite de oliva 1º
- 1 cabeza de ajos
- 2 guidillas
PREPARACION :
Fileteamos los ajos y los ponemos a dorar fuego lento para que el aceite adquiera sabor a ajo en una cazuela de barro. Una vez dorados los ajos los retiramos y añadimos las tajadas de bacalao con la piel para abajo. Dejar el bacalao unos ocho minutos sin que el aceite hierva ya que ello secaría el bacalao. Retiramos el bacalao y lo colocamos con la piel para abajo sobre otra cazuela de barro templada. Añadimos poco a poco el aceite a chorro fino mientras giramos sin cesar la cazuela para que el aceite ligue. La salsa se puede engordar con aceite y aligerar con caldo de pescado. Para ligar la salsa el aceite ha de estar templado. Servir las tajadas napadas con el pil-pil y decorados con los ajos.
seño mi receta es bacalao al pil pil,tipica del Pais Vasco
ResponderEliminaryo tengo otra receta es de otro zumos pero recordar intentar hacer estas recetas de mis zumos para esta receta necesitas UUUUUUUUUUUMM... primero zumo de melocoton ,coges dos vasos pequeños de esos enanos , enanos despues coges dos cucharadas de azucar da igual que sea azucar moreno pero le pega mas el azucar ese normal que es blanco le hechas a cada vaso una cucharada de azucar en los dos vasos despues del azucar le hechas encima zumo de naranja y se lo hechas encima del zumo de melocoton despues lo pruebas un poco y despues le pones en el vaso una rodaja de piña ya sabes piña en trocitos que tienen en medio un agujero se lo pones en el borde del vaso.
ResponderEliminarcomo los trozos esos que llevan los chicos de haguay donde siempre hacen sur los surfistas .